Ingredientes: 6 yemas, 100 gramos de azúcar, esencia de vainilla, 200 gramos de azúcar impalpable.

Cocine 6 yemas con 100 gramos de azúcar a bañomaría batiendo siempre hasta conseguir una preparación bien espesa. Perfume con esencia de vainilla, deje entibiar.
Agregue 200 gramos de azúcar impalpable, amasando con las manos. Estire formando un cilindro y corte en porciones.
Forme esferitas con cada porción y acomódelas en una rejilla o sobre una placa y déjelas orear hasta el día siguiente.