Ingredientes: 250 gramos de zapallo, 250 gramos de batatas, agua, levadura de cerveza, sal, azúcar, 2 huevos, 500 gramos de harina de maíz, ralladura de naranja, aceite.

Cocine 250 gramos de zapallo pelado y 250 gramos de batatas también peladas en agua hasta que estén tiernos; escúrralos y píselos formando un puré.
Mezcle con 2 cucharaditas de levadura de cerveza diluida en 1 pocillo de café de agua tibia y 1/2 cucharadita de sal, 4 cucharadas de azúcar y 2 huevos. Agregue 500 gramos de harina de maíz de cocimiento rápido. Perfume con la ralladura de 1 naranja.
Amase bien, añadiendo si fuera necesario agua fría; debe obtenerse una masa tierna, pero que no se pegue en las manos. Colóquela en un bol tapado en lugar tibio hasta que haya aumentado el doble de su volumen; luego corte en porciones, deles forma de cilindros y una los extremos formando las rosquitas.
Fríalas en aceite caliente; cuando estén doradas escúrralas sobre papel.

Sírvalas bañadas con el siguiente almíbar:

Ingredientes: miel, cáscara de naranja.

Coloque 2 tazas de miel con un trozo de cáscara de naranja unos minutos y bañe los picarones (rosquitas peruanas).