Ingredientes: 200 gramos de azúcar, café, 6 yemas, licor de café, 200 gramos de crema chantillí, esencia de vainilla, canela.

Coloque 200 gramos de azúcar en un recipiente, cúbralo con café y hágalo hervivr hasta que tome punto de hilo fuerte, es decir cuando tomando un poco de almíbar entre dos dedos se forma un hilo consistente.
Bata 6 yemas. Agregue lentamente el almíbar de café hirviente sobre las yemas, batiendo con energía.
Perfume con 2 cucharadas de licor de café y deje entibiar la preparación. Añada 200 gramos de crema chantillí perfumada con esencia de vainilla.
Distribuya en copas o boles y decore con un copete de merengue, espolvoree con canela. Sírvalas bien frías.