Flan de coco

8 a 10 porciones

Ingredientes: 5 huevos, 1 lata de leche condensada, leche, 100 gramos de coco rallado.

Bata 5 huevos con el contenido de 1 lata de leche condensada y dos medidas de la misma lata de leche común. Agregue 100 gramos de coco rallado.
Acaramele una budinera, vierta la preparación y cocine a bañomaría en horno moderado de 50 a 55 minutos. Verifique si está cocido pinchándolo, si el cuchillo sale limpio; retírelo del horno, déjelo enfriar y desmóldelo.

Nota: Prepare caramelo con 150 gramos de azúcar. Si utiliza caramelo líquido comprado, cocínelo unos minutos para que tome más punto; sólo entonces acaramele la budinera.

Flan clásico de leche relleno

10 a 12 porciones

Ingredientes: 12 vainillas, 1 lata de duraznos, flan clásico de leche.

Acaramele una budinera. Acomode en forma alternada 12 vainillas desmenuzadas, 1 lata de duraznos en almíbar picados y el batido del flan clásico de leche.
Cocínelo en la forma habitual en horno moderado a bañomaría durante 55 minutos. Déjelo enfriar y desmóldelo.

Flan clásico de leche

8 a 10 porciones

Ingredientes: 4 yemas, 3/4 litro de leche, 3 huevos, 375 gramos de azúcar, esencia de vainilla, crema de leche.

Bata 4 yemas ligeramente con 3/4 de litro de leche, 3 huevos enteros y 225 gramos de azúcar. Perfume con 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
Acaramele una budinera con caramelo preparado con 150 gramos de azúcar.
Cocine el flan en horno moderado a bañomaría 1 hora, déjelo entibiar y desmóldelo. Sírvalo solo o acompañado con crema de leche, dulce de leche o salsa de chocolate.
Recuerde que puede preparar los flanes en forma individual en moldecitos acaramelados; se cuece igual a bañomaría, pero sólo de 25 a 30 minutos.

flan de leche

Cremas de quesos -Varias-

Crema de queso al chocolate: Mezcle 4 barritas de chocolate para taza derretido a bañomaría con 400 gramos de queso blanco, deje enfriar y utilice.

A la crema de frutillas: Bata 200 gramos de crema de leche con el polvo del contenido de 1 paquete de gelatina de frutilla, hasta que tome punto chantillí; la crema tendrá color rosado y el sabor de frutilla.
Mezcle con 400 gramos de queso blanco, revolviendo suavemente.

Al dulce de leche nogado: Mezcle 400 gramos de queso blanco con 3 cucharadas de dulce de leche y 3 cucharadas de nueces picadas.

Con frambuesas: Mezcle 400 gramos de queso blanco con 4 cucharadas de mermelada de frambuesa.

A la gelatina de limón: Prepare 1 paquete de gelatina de limón, siguiendo las instrucciones del envase. Déjela entibiar hasta que tome punto de jarabe espeso.
Bata 400 gramos de queso blanco con 3 cucharadas de azúcar.
Mezcle la gelatina con el queso y deje enfriar hasta que tome consistencia de crema.

A la naranja: Bata 400 gramos de queso blanco con 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de ralladura de naranja y 3 cucharadas de licor de naranja.
Puede reemplazar el licor de naranja por otra bebida a gusto.

Crema pastelera como en la confitería

Ingredientes: 1 litro de leche, 400 gramos de azúcar, 4 huevos, 50 gramos de fécula de maíz, 50 gramos de harina, esencia de vainilla, colorante vegetal.

Hierva 3/4 de litro de leche con 400 gramos de azúcar.
Bata 4 huevos enteros con 50 de fécula de maíz, 50 gramos de harina y 250 centímetros cúbicos de leche fría. Vierta la leche hirviendo sobre la mezcla de huevos, revolviendo con un batidor, cueza revolviendo siempre hasta obtener una crema.
Perfume con esencia de vainilla, esencia de limón o ralladura de algún cítrico a gusto.
Coloree con unas gotitas de colorante vegetal amarillo.

crema pastelera

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