Ingredientes: 1 bizcochuelo, 500 gramos de ricotta, azúcar, gelatina de naranja, coñac, almíbar, 200 gramos de crema chantillí.

Prepare 1 bizcochuelo de 6 huevos.  Bata 500 gramos de ricotta con 4 cucharadas de azúcar. Prepare 1 gelatina de naranja siguiendo las indicaciones del envase. Mezcle la gelatina con la ricotta, lleve a la heladera, revolviendo de vez en cuando.
Ahueque el bizcochuelo. Para ello quítele una capa y retírele con cuidado la miga, dejando un reborde de 1 y 1/2 centímetro alrededor. Humedezca el bizcochuelo con almíbar perfumado con coñac y rellene con la crema de gelatina. Cubrir con la tapa del bizcochuelo que habíamos retirado previamente; humedézcalo con almíbar y lleve a la heladera por lo menos dos horas.
Decore luego con 200 gramos de crema chantillí puesta en manfa con boquilla rizada y casquitos de naranja acaramelados.

Nota: Para acaramelar las naranjas coloque 150 gramos de azúcar en un recipiente con 1 vasito de agua caliente y 1 cucharadita de jugo de limón. Cocine hasta que el almíbar tome punto caramelo, es decir cuando tomando un poco de almíbar vertido en agua fría, éste se rompe como un vidrio. Pase los casquitos de naranja por el caramelo, apóyelos sobre un mármol aceitado y déjelos enfriar. Luego acomódelos sobre el gateau.