Galletas con corazón de mermelada


Ingredientes. (para 36 unidades)
250 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar
1 yema
1 cucharadita de ron
350 gramos de harina sin polvos
250 gramos de mermelada de frambuesas

Preparación.
Mezclar la mantequilla bien fría, cortada en cubitos, con el azúcar, la yema, el ron y la harina. Unir y llevar la masa al refrigerador por 1 hora, envuelta en papel film.

Retirar la masa (si estuviese muy dura, cortarla en cubos), trabajarla apenas y estirar. Cortar las tapitas y las bases y hornear a temperatura media (180º C) hasta apenas dorar.

Colocar la mermelada en un sartén y cocinar hasta que hierva Esparcir la mermelada caliente sobre las bases y dejar enfriar. Por último colocar la tapita calada.

“Si se desea espolvorear con azúcar flor, es conveniente hacerlo antes de colocar la mermelada”

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