Fondant

Ingredientes: 1 kilo de azúcar, 200 gramos de glucosa, jugo de limón.

Coloque 1 kilo de azúcar en un recipiente, cúbrala con agua. Agregue 200 gramos de glucosa y cocine a fuego fuerte hasta que tome punto de bolita blanda, es decir cuando tomando un poco de almíbar en una cucharadita y colocándola en agua fría, se forma una bolita maleable. Retire entonces del fuego. Añada el jugo de limón, mezcle y deje reposar 5 minutos.
Vierta luego sobre la mesada mojada con agua fría y con una rasqueta o una cuchilla. Trabájela hasta obtener una preparación blanca y espesa que se despegue del mármol; trabájela por último con las manos humedecidas con agua, amasándola en la forma convencional.

Colocarla en un recipiente y cubrir con una servilleta húmeda.
Para utilizar en baños de tortas, debe previamente disolverla a bañomaría sin que hierva el agua.
El fondant se conserva ,ucho tiempo guardado en un lugar seco y herméticamente cerrado. Si desea darle color, debe agregar unas gotas de colorante vegetal cuando lo haya diluido a bañomaría.

1 comment

  1. maria noviembre 7, 2013 at 12:09 am Reply

    Muchas gracias siempre tuve la duda de como se elaboraba este producto lo voy a ensallar hasta que me salga bien.

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