Ingredientes: 300 gramos de harina, 150 gramos de azúcar impalpable, 200 gramos de manteca, sal, 1 yema, 1 huevo entero, esencia de vainilla, ron, mermelada de ciruelas, 4 claras, azúcar, cacao amargo, nueces picadas.

Algo así son las Barritas de salzburgo

Mezcle 300 gramos de harina con 150 gramos de azúcar impalpable, 200 gramos de manteca y una pizca de sal. Agregue 1 yema y 1 huevo entero. Perfume con 1 cucharadita de esencia de vainilla y 1 cucharada de ron. Tome la masa sin amasarla, déjela descansar en la heladera tapada 1 hora.
Estire la masa de 1/2 centímetro de espesor y cubra con ella una asadera enmantecada y enharinada de 30 centímetros de largo. Unte la masa con 4 cucharadas de mermelada de ciruelas o frambuesas.
Bata 4 claras hasta que estén espumosas. Agregue 8 cucharadas de azúcar en forma de lluvia y siga batiendo hasta obtener un merengue bien firme. Añada 3 cucharadas de cacao amargo, cernido sobre el merengue, revuelva suavemente con una espátula.
Incorpore 3 cucharadas de nueces picadas, mezcle y acomode el merengue sobre la mermelada, alise con un cuchillo y cocine en horno moderado durante 30 minutos. Retire del horno y deje entibiar y con un cuchillo filoso corte las barritas en forma rectangular.

Yemitas Acarameladas, un dulce placer

Cocine 6 yemas con 100 gramos de azúcar a bañomaría batiendo siempre hasta conseguir una preparación bien espesa. Perfume con esencia de vainilla, deje entibiar.
Agregue 200 gramos de azúcar impalpable, amasando con las manos. Estire formando un cilindro y corte en porciones.
Forme esferitas con cada porción y acomódelas en una rejilla o sobre una placa y déjelas orear hasta el día siguiente.

Las trufas De yema, te encantarán.

Ingredientes: 74 barritas de chocolate, vino oporto, 2 yemas, 100 gramos de manteca, nueces, , grana de chocolate.

Derrita 4 barritas de chocolate para taza rallado con 2 cucharadas de vino oporto. Agregue 2 yemas y cocine a fuego lento, revolviendo con cuhara de madera hasta obtener una preparación espesa; retire del fuego.
Añada 100 gramos de manteca y revuelva bien. Mezcle con 4 cucharadas de nueces o almendras bien picadas. Deje enfriar, tome porciones, deles forma de esferitas y páselas por nueces picadas o grana de chocolate. Colóquelas en pirotines.

postre trufas de dulce de leche

Ingredientes: 10 vainillas, vino de garnacha, dulce de leche pastelero, coco rallado.

Desmigue 10 bizcochos vainillas. Agregue 3 cucharadas de vino garnacha y 4 cucharadas de dulce de leche pastelero. Mezcle formando una pasta. Tome porciones, deles forma de esferas y páselas por coco rallado o copos triturados.

Nota: La utilización del vino es opcional.

Coloque 1/2 lata de leche condensada en un recipiente sobre el fuego. Agregue 100 gramos de coco rallado y cocine revolviendo siempre hasta que tome consistencia espesa. Deje enfriar. Perfume con una cucharada de whisky.
Tome porciones, deles forma de esferas o alargaditas y páselas por coco rallado.

Manzanas acarameladas. quien no lo ha probado

Elija manzanas no muy grandes, con preferencia ácidas. Prepare caramelo. Introduzca en cada manzana un palito, coloque la manzana dentro del caramelo caliente y pásela inmediatamente por el pororó/pochoclo/palomitas para que se adhiera al caramelo.
En la misma forma puede preparar higos, insertar 3 o 4 higos en el almíbar, o ciruelas negras sin carozo, pasarlos por caramelo y luego por pororó.

cerisettes - dulce tentación

Ingredientes: 24 cerezas al marrasquino, 1 taza de fondant, coñac, 150 gramos de chocolate cobertura.

Escurra 24 cerezas al marrasquino. Diluya una taza de fondant a bañomaría sin que hierva el agua.
Cuando el fondant esté derretido, retírelo del fuego, deje que pase el calor fuerte y agregue 1 cucharada de coñac; cuando comienza a tomar cuerpo, sumerja de a una las cerezas en el fondant, acomódelas sobre una rejilla apoyada sobre un plato y deje secar el fondant.
Filetee 150 gramos de chocolate cobertura, derrítalo a bañomaría sin que hierva el agua. Cuando el chocolate esté derretido, déjelo enfriar sin que llegue a solidificarse y pase las cerezas recubiertas con el fondant; deje secar los bombones sobre papel manteca.
Cuando estén secos forme un dibujo en la parte superior con un poco de chocolate derretido y colóquelos en pirotines.

Ingredientes: 10 vainillas, licor, café, dulce de leche, 2 barritas de chocolate, maní

Desmigue 10 vainillas. Remójelas con 1 copita de licor y 3 cucharadas de café. Píselas con un tenedor formando una pasta. Agregue 3 cucharadas de dulce de leche y 2 barritas de chocolate de taza diluido, mezcle bien.
Con ayuda de una cucharita tome porciones, con las manos humedecidas forme esferitas, páselas por maní fileteado y acomódelas en pirotines. Mantenga los bombones en la heladera.

Secreto: Para diluir el chocolate coloque las barritas en un plato, cúbralas con agua caliente. Déjelas así hasta que al pincharlas estén tiernas. Vuelque el agua y utilice el chocolate.

Ingredientes: 200 gramos de chocolate cobertura, 300 gramos de pasta de almendras, coñac, azúcar impalpable, nueces.

Filetee 200 gramos de chocolate cobertura dulce, colóquelo a bañomaría sin que hierva el agua; cuando comienza a fundirse retírelo y revuélvalo con cuchara de madera.
Pise 300 gramos de pasta de almendras con un tenedor formando una pasta, agregue el chocolate fundido. Añada 1/2 cucharada de coñac y azúcar impalpable cernida hasta formar una masa que no se pegue en las manos; estírela de 1 1/2 centímetro de espesor con un palote espolvoreado con azúcar impalpable; con ayuda de pequeños cortapastas corte los bombones, pincélelos ligeramente con chocolate fundido y polvoréelos con nueces picadas, un trozo de nuez entera, 1/2 almendra o 1 cereza.

Ingredientes: 300 gramos de chocolate cobertura, 200 gramos de nueces.

Filetee 300 gramos de chocolate cobertura de leche, dilúyalo a bañomaría sin que hierva el agua. Agreguéle 200 gramos de nueces picadas gruesas; cuando el chocolate comienza a tomar cuerpo, distribúyalo en forma de conitos sobre papel manteca con ayuda de dos cucharitas, déjelos enfriar y acomode en una bandeja.

Nota: Estos mismos bombones puede realizarlos de almendras; para ello sumerja las almendras en agua caliente, quíteles la piel oscura y córtelas a lo largo en cuartos, acomódelos en una placa y dórelas ligeramente en horno caliente. También puede prepararlos con avellanas picadas gruesas o con pasas de uva sin semilla remojadas en coñac.