Crema suiza

Ingredientes: 320 gramos de azúcar, agua, 4 claras, 300 gramos de manteca, esencia de vainilla.

Coloque 320 gramos de azúcar en un recipiente cubierto con agua, hágalo hervir hasta que tome punto de bolita blanda*.
Bata 4 claras a punto de nieve. Vierta el almíbar sobre las claras, siga batiendo hasta que esté cremosa.
Mezcle las dos preparaciones revolviendo suavemente. Perfume con esencia de vainilla y déjela enfriar en la heladera.

*Bolita blanda: Cuando tomando un poco de almíbar y colocándolo en agua fría, se forma una bolita maleable.

Se utiliza para relleno y decoración de tortas.

Comments: 3

  1. evelycelis Ylarreta abril 22, 2013 at 7:49 pm Reply

    Que hago con la manteca

  2. Berenice Garibay Pulido mayo 30, 2013 at 12:41 am Reply

    hola buenas tardes,el azucar se pone en baño maria? y la mantequilla a que hora se agrega
    buena tarde
    saludos

  3. maia septiembre 21, 2013 at 5:36 pm Reply

    que es el amlibar?

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