Ingredientes: 6 yemas, 130 gramos de azúcar, 200 gramos de manteca, marrasquino, esencia de vainilla, azúcar impalpable.

Bata 6 yemas con 130 gramos de azúcar a bañomaría hasta obtener una crema espesa y esponjosa; retire del bañomaría y siga batiendo hasta que se enfríe.
Bata 200 gramos de manteca con 3 cucharadas de azúcar impalpable hasta obtener una crema.
Mezcle las dos preparaciones. Perfume con 1 copita de marrasquino y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Nota: Esta crema es deliciosa como relleno de tortas o masitas. Se utiliza para rellenar el imperial ruso, enriqueciéndola con nueces, almendras o avellanas molidas.