Ingredientes: 3 huevos, 1 yema, 200 gramos de azúcar, agua, 250 gramos de manteca, esencia (la que guste).

Bata 3 huevos y 1 yema hasta obtener una crema esponjosa.
Cubra 200 gramos de azúcar con agua, hágala hervir hasta que tome punto de bolita blanda*. Vierta el almíbar sobre los huevos y siga batiendo hasta que la preparación se enfríe.
Agregue 250 gramos de manteca a temperatura ambiente por cucharadas, batiendo bien con cuchara de madera en cada incorporación. Perfume con esencia o algún licor a gusto.

*Bolita blanda: Cuando tomando un poco de almíbar y colocándolo en agua fría, se forma una bolita maleable.