Yemitas Acarameladas, un dulce placer

Cocine 6 yemas con 100 gramos de azúcar a bañomaría batiendo siempre hasta conseguir una preparación bien espesa. Perfume con esencia de vainilla, deje entibiar.
Agregue 200 gramos de azúcar impalpable, amasando con las manos. Estire formando un cilindro y corte en porciones.
Forme esferitas con cada porción y acomódelas en una rejilla o sobre una placa y déjelas orear hasta el día siguiente.

Las trufas De yema, te encantarán.

Ingredientes: 74 barritas de chocolate, vino oporto, 2 yemas, 100 gramos de manteca, nueces, , grana de chocolate.

Derrita 4 barritas de chocolate para taza rallado con 2 cucharadas de vino oporto. Agregue 2 yemas y cocine a fuego lento, revolviendo con cuhara de madera hasta obtener una preparación espesa; retire del fuego.
Añada 100 gramos de manteca y revuelva bien. Mezcle con 4 cucharadas de nueces o almendras bien picadas. Deje enfriar, tome porciones, deles forma de esferitas y páselas por nueces picadas o grana de chocolate. Colóquelas en pirotines.

postre trufas de dulce de leche

Ingredientes: 10 vainillas, vino de garnacha, dulce de leche pastelero, coco rallado.

Desmigue 10 bizcochos vainillas. Agregue 3 cucharadas de vino garnacha y 4 cucharadas de dulce de leche pastelero. Mezcle formando una pasta. Tome porciones, deles forma de esferas y páselas por coco rallado o copos triturados.

Nota: La utilización del vino es opcional.

Coloque 1/2 lata de leche condensada en un recipiente sobre el fuego. Agregue 100 gramos de coco rallado y cocine revolviendo siempre hasta que tome consistencia espesa. Deje enfriar. Perfume con una cucharada de whisky.
Tome porciones, deles forma de esferas o alargaditas y páselas por coco rallado.

Manzanas acarameladas. quien no lo ha probado

Elija manzanas no muy grandes, con preferencia ácidas. Prepare caramelo. Introduzca en cada manzana un palito, coloque la manzana dentro del caramelo caliente y pásela inmediatamente por el pororó/pochoclo/palomitas para que se adhiera al caramelo.
En la misma forma puede preparar higos, insertar 3 o 4 higos en el almíbar, o ciruelas negras sin carozo, pasarlos por caramelo y luego por pororó.