Ingredientes para 4 personas.
250 gramos de Pan del dia anterior
1 vaso y 1⁄2 de Leche
1 Lata pequeña de melocotón
4 Huevos
1 vaso de Azúcar

Preparación.
Ponemos los ingredientes en un bol grande en el siguiente orden: 4 huevos , 1 vaso de azúcar , 1 vaso y 1⁄2 de leche , 1 lata pequeña de melocotón sin el almíbar y el pan del dia anterior cortado en trocitos.

Batimos todo bien de manera que quede una mezcla homogenea. Lo ponemos en el molde elegido y lo metemos en el horno al baño Maria a 150º hasta que cuaje. Comprobar con una varilla si está echo.

Dejar enfriar un poco y meterlo en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ingredientes: 3 yemas, 1 lata de leche condensada, ralladura de limón, 500 gramos de queso ricotta, 3 claras, azúcar.

Bata 3 yemas con 1 lata de leche condensada, 2 cucharadas de ralladura de limón y 500 gramos de queso ricotta. Bata 3 claras hasta que estén espumosas. Agrégueles 3 cucharadas de azúcar y siga batiendo hasta obtener un merengue bien firme. Mezcla la preparación de yemas con el merengue revolviendo suavemente.
Vierta en un molde de 18 a 20 centímetros de diámetro acaramelado.
Cocine en horno de temperatura moderada a bañomaría durante 45 minutos. Déjelo entibiar en el mismo molde y acomódelo en un plato.

Nota: A este budín puede añadirle pasas de uva, frutas abrillantadas picadas, nueces o almendras.

Ingredientes: 3/4 de litro de leche, 270 gramos de azúcar, cáscara de naranja rallada, 10 cucharadas de sémola, vino oporto, 2 yemas, 2 huevos, 40 gramos de manteca, 100 gramos de frutas abrillantadas, mermelada de damascos.

Hierva 3/4 de litro de leche con 120 gramos de azúcar y una cáscara de naranja rallada. Añada 10 cucharadas de sémola de cocimiento rápido, en forma de lluvia; cocine revolviendo siempre hasta formar una crema; retire del fuego.
Agregue 1/2 vaso de vino oporto, 2 yemas y 2 huevos enteros; 40 gramos de manteca y 100 gramos de frutas abrillantadas picadas.
Acaramele una budinera con caramelo preparado con 150 gramos de azúcar.
Vierta en la budinera la mitad de la preparación, coloque encima 3 cucharadas de mermelada de damascos o de naranjas, acomode encima el resto de la preparación y cocine en horno moderado a bañomaría 45 minutos, deje entibiar y desmolde. Sírvalo con una bordura de crema chantillí.

Ingredientes: 100 gramos de manteca, pan rallado, leche, 200 gramos de azúcar, ralladura de limón, coñac, canela, 4 huevos, 100 gramos de pasas de uva.

Derrita 100 gramos de manteca. Agregue 2 tazas de pan rallado, cocínelo 1 o 2 minutos, revolviendo con cuchara de madera; retire del fuego.
Mezcle 5 tazas de leche caliente con 200 gramos de azúcar, cueza en horno moderado de 45 a 50 minutos, deje pasar el calor fuerte y desmolde.
Sirva bien tibio, acompañado con crema de leche batida y salseada con miel.

Nota: Puede variar el sabor de este budín reemplazando el pan rallado por la misma cantidad de bizcochos dulces molidos.

Ingredientes: 200 gramos de margarina, 200 gramos de azúcar, 4 huevos, 300 gramos de harina leudante, leche, coñac, cacao, 50 gramos de nueces.

Bata 200 gramos de margarina con 200 gramos de azúcar hasta obtener un crema. Agregue 4 huevos, uno a uno, batiendo cada vez. Incorpore 300 gramos de harina leudante, mezclando suavemente y alternando con 1/2 taza de leche. Perfume con 1 copita de coñac.
Diluya aparte 4 cucharadas de cacao con 6 cucharadas de leche caliente. Debe tener consistencia de salsa espesa.
Enmanteque y enharine un molde savarín de 22 centímetros de diámetro; coloque una parte de la preparación, vierta encima en forma de hilos desparejos parte de la salsa de cacao. Espolvoree con 50 de nueces picadas; coloque nuevamente la preparación, otra vez los hilos de cacao y las nueces hasta terminar los ingredientes.
Espolvoree la superficie de la torta con abundante azúcar molida y cocínela en horno moderado de 35 a 40 minutos. Déjela entibiar y desmóldela.