Caramelos de frutas

Ingredientes. (para unos 350 gramos de caramelos)
1 taza de puré de frutillas
250 gramos de azúcar
2 cucharaditas de pectina en polvo
¼ de taza de glucosa
Azúcar para rebozar

Preparación.
Colocar el puré en una cacerola y cocinar hasta que roma el hervor. Incorporar la mitad del azúcar, mezclada con la pectina. Cocinar durante 5 minutos e incorporar la glucosa y el resto del azúcar.

Cocinar revolviendo en forma continua, preferentemente con una espátula de silicona, hasta que la preparación alcance una temperatura de 107º C.

Retirar y verter sobre un recipiente forrado con papel film. Dejar enfriar y solidificar. Cortar en cuadraditos y rebozar con azúcar.
“La pectina se compra en tiendas especializadas en repostería”

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