Ingredientes: 3 yemas, 1 lata de leche condensada, ralladura de limón, 500 gramos de queso ricotta, 3 claras, azúcar.

Bata 3 yemas con 1 lata de leche condensada, 2 cucharadas de ralladura de limón y 500 gramos de queso ricotta. Bata 3 claras hasta que estén espumosas. Agrégueles 3 cucharadas de azúcar y siga batiendo hasta obtener un merengue bien firme. Mezcla la preparación de yemas con el merengue revolviendo suavemente.
Vierta en un molde de 18 a 20 centímetros de diámetro acaramelado.
Cocine en horno de temperatura moderada a bañomaría durante 45 minutos. Déjelo entibiar en el mismo molde y acomódelo en un plato.

Nota: A este budín puede añadirle pasas de uva, frutas abrillantadas picadas, nueces o almendras.