Ingredientes: 3/4 de litro de leche, 270 gramos de azúcar, cáscara de naranja rallada, 10 cucharadas de sémola, vino oporto, 2 yemas, 2 huevos, 40 gramos de manteca, 100 gramos de frutas abrillantadas, mermelada de damascos.

Hierva 3/4 de litro de leche con 120 gramos de azúcar y una cáscara de naranja rallada. Añada 10 cucharadas de sémola de cocimiento rápido, en forma de lluvia; cocine revolviendo siempre hasta formar una crema; retire del fuego.
Agregue 1/2 vaso de vino oporto, 2 yemas y 2 huevos enteros; 40 gramos de manteca y 100 gramos de frutas abrillantadas picadas.
Acaramele una budinera con caramelo preparado con 150 gramos de azúcar.
Vierta en la budinera la mitad de la preparación, coloque encima 3 cucharadas de mermelada de damascos o de naranjas, acomode encima el resto de la preparación y cocine en horno moderado a bañomaría 45 minutos, deje entibiar y desmolde. Sírvalo con una bordura de crema chantillí.