Ingredientes: 200 gramos de azúcar, 200 gramos de manteca, 5 huevos, 220 gramos de harina, polvo para hornear, bicarbonato, esencia de vainilla, 100 gramos de fruta abrillantada, 100 gramos de pasas, ron.

Bata 200 gramos de azúcar con 200 gramos de manteca hasta obtener una crema. Agregue 5 huevos uno a uno, batiendo cada vez.
Cierna 220 gramos de harina con 1/2 cucharada de polvo para hornear y 1 pizca de bicarbonato. Agregue al batido revolviendo suavemente con una cuchara de madera. Perfume con 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Macere 100 gramos de fruta abrillantada picada mezclada con 100 gramos de pasas y 1 copita de ron. Escurra las frutas. Añada 2 cucharadas de ron al batido. Espolvoree las frutas con 2 cucharadas de harina, agréguelas a la preparación, mezcle bien y vierta en un molde de budín inglés enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado.
A los 25 minutos retírelo del horno y realice un corte a lo largo; prosiga la cocción hasta que esté dorado y al pincharlo el cuchillo salga limpio. Deje que pase el calor fuerte y desmóldelo.

Nota: No olvide pasar las frutas por harina para que al cocinar el budín se distribuyan en forma pareja; de lo contrario las frutas quedan depositadas en el fondo de la masa.
Retire el budín inglés del horno a los 25 minutos; con un cuchillo haga un corte a lo largo de la masa sin llegar al fondo; al proseguir la cocción por ese corte la masa se abrirá dando el característico copete que tienen estos budines.