Ingredientes: 4 yemas, 4 claras, 150 gramos de azúcar, 3 bananas, jugo de 1/2 limón, 90 gramos de coco rallado, cacao dulce, 1 taza de leche.

Bata 4 yemas con 150 gramos de azúcar hasta que estén espumosas. Pise 3 bananas formando un puré y rocíelas con el jugo de 1/2 limón.
Mezcle el batido de yemas con el puré de bananas, 75 gramos de coco rallado, 3 cucharadas de cacao dulce, 1 taza de leche y 4 claras batidas a nieve.
Enmanteque en forma abundante una budinera, espolvoréela con 25 gramos de coco. Vierta dentro la preparación y cueza en horno moderado 45 minutos, apague el horno y deje la budinera dentro durante unos minutos. Luego déjelo entibiar y desmóldelo.
Sírvalo tibio o frío, salseado con una salsa de chocolate o de frutas.