Ingredientes: 150 gramos de harina, 2 cucharaditas de polvo para hornear, sal, 160 cc de azúcar, 70 cc de aceite neutro, 5 yemas, 5 claras, 3 cucharaditas de ralladura de naranja, 70 cc de jugo de naranja, 1/2 cucharadita de cremor tártaro.

Cierna 150 gramos de harina, 2 cucharaditas de polvo para hornear, una pizca de sal y 70 cc de azúcar.
Bata aparte ligeramente 70 cc de aceite neutro, 5 yemas, 3 cucharadas de ralladura de naranja y 70 cc de jugo de naranja.
Mezcle las dos preparacionesbatiendo con cuchara de madera hasta obtener una crema suave.
Bata aparte 5 claras hata que queden espumosas. Agregue a esta preparación en forma de lluvia 90 cc de azúcar mezclado con 1/2 cucharadita de cremor tártaro. Siga batiendo hasta obtener un merengue bien firme.
Incorpore la mezcla de yemas, revolviendo suavemente con una espátula.
Vierta en una budinera con tubo central, sin enmantecar ni enharinar.
Hornee a temperatura moderada de 50 a 55 minutos. Retire y coloque el molde boca abajo sobre una rejilla. Deje enfriar de un día para otro. Para desmoldar pase un cuchillo por los costados y alrededor del tubo central y dele al molde un golpe seco.

Nota: Se cocina en un molde sin enmantecar para que la preparación se fije en las paredes. De esta manera se evita que se contraiga y resulta muy esponjoso.