Ingredientes: 6 huevos, 200 gramos de azúcar, esencia a gusto para perfumar, 200 gramos de harina, 1 cucharadita de polvo para hornear, manteca.

Coloque en la batidora 6 huevos y 200 gramos de azúcar, batiendo a velocidad máxima hasta que la preparación haya aumentado el doble de su volumen y tome punto cinta*.
Perfume con esencia a gusto y retire de la batidora.
Cierna sobre el batido, revolviendo con una espátula en forma envolvente 200 gramos de harina con 1 cucharadita de polvo para hornear.
Vierta en molde enmantecado y enharinado de 22 a 24 cm de diámetro.
Cueza en horno moderado de 35 a 40 minutos.
Retire y desmolde en rejilla.

*Punto cinta: Se reconoce cuando la mezcla cae en forma de cinta espesa.

Si usted realiza el batido a mano proceda de la siguiente manera:

Ponga los huevos con azúcar en un bol. Ubíquelo dentro de una cacerola con agua caliente y llévelo sobre el fuego sin dejar que el agua hierva. Bata con batidor de alambre hasta que aumente el doble de su volumen y tome punto cinta. Retire el bol del agua y siga batiendo hasta que la preparación esté fría.
Luego continúe con el paso a paso anterior.