Ingredientes: 300 gramos de harina, 150 gramos de azúcar impalpable, 200 gramos de manteca, sal, 1 yema, 1 huevo entero, esencia de vainilla, ron, mermelada de ciruelas, 4 claras, azúcar, cacao amargo, nueces picadas.
Algo así son las Barritas de salzburgo
Mezcle 300 gramos de harina con 150 gramos de azúcar impalpable, 200 gramos de manteca y una pizca de sal. Agregue 1 yema y 1 huevo entero. Perfume con 1 cucharadita de esencia de vainilla y 1 cucharada de ron. Tome la masa sin amasarla, déjela descansar en la heladera tapada 1 hora.
Estire la masa de 1/2 centímetro de espesor y cubra con ella una asadera enmantecada y enharinada de 30 centímetros de largo. Unte la masa con 4 cucharadas de mermelada de ciruelas o frambuesas.
Bata 4 claras hasta que estén espumosas. Agregue 8 cucharadas de azúcar en forma de lluvia y siga batiendo hasta obtener un merengue bien firme. Añada 3 cucharadas de cacao amargo, cernido sobre el merengue, revuelva suavemente con una espátula.
Incorpore 3 cucharadas de nueces picadas, mezcle y acomode el merengue sobre la mermelada, alise con un cuchillo y cocine en horno moderado durante 30 minutos. Retire del horno y deje entibiar y con un cuchillo filoso corte las barritas en forma rectangular.
