Alfajores de maicena

La cantidad varía según el diámetro

Ingredientes: 50 gramos de manteca, 50 gramos de azúcar, 2 huevos, esencia de vainilla, colorante vegetal amarillo, 200 gramos de fécula de maíz, 50 gramos de harina, polvo para hornear, manteca, dulce de leche pastelero, coco rallado.

Bata 50 gramos de mantecacon 50 gramos de azúcar hasta obtener una crema.
Agregue 2 huevos, uno a uno batiendo cada vez. Perfume con una cucharadita de esencia de vainilla. Coloree con unas gotas de colorante vegetal amarillo.
Cierna 200 gramos de fécula de maíz junto con 50 gramos de harina y media cucharada de polvo para hornear.
Incorpore los ingredientes secos al batido de manteca y huevos, formando una masa de regular consistencia que no se pegue en las manos. Déjela descansar en la heladera envuelta en papel o en una bolsa de polietileno, por lo menos una hora.

Estire la masa de 1 cm de espesor y corte medallones con un cortapasta del diámetro deseado. Acomódelos sobre una placa enmantecada y enharinada, separados 5 cm uno del otro. Cuézalos en horno caliente10 minutos.
Déjelos enfriar y ármelos uniendo las tapitas de a dos, untándolas con dulce de leche pastelero.
Si lo desea puede prolijarlos pasando los rebordes por coco rallado o azúcar molido.

alfajores de maicena

Nota: Recuerde que el colorante da la apariencia característica de las masas de confitería.

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