Ingredientes: 400 gramos de harina, polvo para hornear, azúcar, ralladura de limón, 3 yemas, 200 gramos de margarina

Cierna 400 gramos de harina con 2 cucharaditas de polvo para hornear y 2 cucharadas de azúcar. Agregue la cáscara rallada de 1/2 limón, 3 yemas y 200 gramos de margarina a temperatura ambiente.
Tome la masa, si fuera necesario añada 3 ó 4 cucharadas de leche fría, deje descansar la masa en la heladera tapada con un nailon por 20 minutos. Luego estírela y corte medallones de 7 cm de diámetro, cuécelos en placas enmantecadas y enharinadas en horno caliente 10 minutos.

Dulce de huevo

Ingredientes: 150 gramos de azúcar, agua, 6 yemas, 1 huevo, esencia de vainilla

Coloque en un recipiente 150 gramos de azúcar cubierto con agua, cuézalo hasta que tome punto de hilo, es decir cuando tomando un poco de almíbar entre los dedos se forma un hilo que no se rompe.
Vierta sobre 6 yemas y 1 huevo entero al almíbar hirviente revolviendo siempre, coloque nuevamente sobre fuego y cueza a mínimo revolviendo con cuchara de madera hasta que el dulce se espese.
Perfume con 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

Rellene las tapitas de los alfajores con el dulce de huevo y ciérrelos de a dos.

Baño espumoso

Ingredientes: 3 claras, 300 gramos de azúcar, polvo para hornear y 1/2 pocillo de café de agua.

Coloque 3 claras con 300 gramos de azúcar, 1 cucharadita de polvo para hornear y 1/2 pocillo de café de agua en un bol. Bata a bañomaría sin que hierva el agua, hasta obtener una preparación blanca y espumosa.
Cubra los alfajores con este baño y déjelos secar en una rejilla.